宫保鸡丁怎么炒着好吃？
其实，做一道美味的菜肴真的不难！只要掌握方法，灵活应用 比如这道「宫保鸡丁」 很多人做得味道差强人意 其实只要注意几个细节 完全可以做到跟饭店一样美味！ 食材准备：三黄鸡半只（鸡胸肉最好）、大葱白2根、大蒜6瓣、生姜3片、干辣椒段10克、花椒5克 制作过程如下： 第一步：鸡肉洗净，用刀剁成小块；用开水冲泡茶叶，泡出茶汁 第二步：在鸡肉内加入少许盐、生抽、老抽、白糖、白酒腌制10分钟 第三步：热锅凉油，下入花生米小火炸至酥脆，捞起备 用 第四步：锅内留底油，先下葱姜蒜和干辣椒段煸香，再下豆瓣酱炒出红油，随后倒入鸡肉，大火翻炒几分钟，直至水分收干
第五步：加入炸好的花生米和焯过水的黄瓜丁，翻匀后起锅装盘 一道香辣味美的「宫保鸡丁」就完成啦 是不是很简单呢？
Tips：
① 很多人做的宫保鸡丁不好吃，关键就是火候没掌握好 鸡肉下锅时如果不及时翻炒，就很容易糊锅 因此为了保证口感，一定要实时盯锅，及时翻动 另外，这里说的“大火爆炒”是指把火开到最大，但并非是用猛火炒，而是用中火慢慢加热 否则容易炒煳或者粘锅
② 花生仁可以用油炸，也可以放入微波炉中大火叮3分钟 如果放入微波炉中加热，则需要不停地搅动防止受热不均而焦煳
③ 为了颜色更好看，可以在调酱汁的时候加少量酱油或糖色 上色效果更好