油麦鲮鱼好吃吗？
油麦，是广东人很熟悉的青菜了，但是大家不知道的是油麦其实是一种野生蔬菜，过去主要是长在湿地中，所以也被称为“水莴苣”、“菠菠菜”或者“青菠菜”。 这种青菜有个特点，它和菠菜一样，如果割掉上面的叶子，下面的茎就会分泌出大量粘液，所以在食用的时候需要清洗干净。
油麦菜的口感非常嫩滑，有一股清香味，特别的好吃，因此也被称作香麦菜、香水柠檬。 我小时候家里总是用油麦来包饺子，味道好极了~ 除了做饺子以外，油麦还可以做汤、小炒等等，做法比较多。 而鱼生也是粤菜里传统的吃法之一，平时我们吃鱼生，通常都是选的鲤鱼或者草鱼，但这次我尝试的是油麦鲮鱼生——用油麦搭配刺少的鲮鱼做鱼生。
在切鱼的时候，我发现它的鱼肉颜色看起来不是很亮白，而是稍显灰暗，而且上面还有很多黑色的小点。 这是什么情况呢？ 后来查了一下资料才知道，这是因为鱼类体内有一种叫做异尖线虫的寄生虫，它身上有很多幼虫，当虫子钻入鱼的腹部后，就会在消化道内繁殖，最后从粪便排出，如果在清洗不彻底的情况下，虫体上大量的幼虫就会飞进人的嘴里。
一般来说，我们买回来的鱼经过高温蒸煮，异尖线虫会被杀死，但这只限于新鲜的鱼。但如果放置时间较长，或者有细菌进入肠道内，就会导致鱼肉变质，出现变色、长毛等情况，这样的鱼肉就不能吃了。
还好，我做鱼生之前，已经把鱼放在清水里浸泡了一天，这样就能基本清除鱼肉里的异尖线虫了；同时在制作的过程中，还用了辣椒、蒜子等辛辣的食材来提味去腥，这样做出来的鱼生味道真是棒极了！ 你们也试一下哦~