偏口鱼清蒸好吃吗？
我做的蒸偏口（海鱼），跟人家大海鲜比不了，但这是家里能搞到的最好的海鱼了，味道还是很赞的！ 把处理干净的偏口放在一个比较深的盘子里，均匀撒上盐、生抽和胡椒粉，再倒上一点白酒去腥增香。然后，在鱼身上扎几个洞，便于入味儿和散热气。
鱼肚子里那块黑膜很脏，一定要撕掉。 鱼嘴里的牙也特别锋利，撕下牙床，才能彻底清理干净。 上锅蒸6-8分钟（根据鱼的厚度而定），关火后不要开盖，让蒸汽水在锅内凝结，以起到冰镇的效果。
吃的时候淋上点儿葱花油或者蒜泥汁都可以，我家喜欢简单的，用蒸鱼豉油再加少量生抽、醋、白糖和剁椒调成蘸汁儿，用来蘸食，鲜！嫩！滑！香！ 在我家，蒸鱼是个技术活儿，因为鱼肉特别鲜嫩，如果掌握不好火候和摆盘技巧，不是刺多卡喉就是口感发老。 所以每次蒸鱼我都会盯着，看着时间，算着火候，保证鱼身完全成熟而不会老得咬不动。 我家小朋友第一次吃这道菜，被赞美味！ 除了蒸鱼，还可以把鱼身剔骨做鱼片，用来炖豆腐或烩菜也很棒！ 祝好胃口~