羊蝎子清炖好吃还是红烧好吃？
以前在北方工作，这玩意儿挺普及的。我吃过的比较好的做法是，清水煮，不要放任何料，煮熟了以后蘸着小料(韭菜花儿、豆瓣酱啥的)吃。那味道，啧啧…… 后来到了南方，也吃过几次羊蝎子和火锅。感觉这玩意的精髓在于汤头，所以重点在于怎样熬出一锅香气扑鼻，颜色奶白的好汤。
至于做法嘛，我觉得和炖排骨啥的差不离；不过因为是羊肉，所以可能要多加一点香料去膻增香。这里要注意，炖羊肉千万不能放花椒大料之类的重口味佐料，不然你这辈子估计都不想再吃到鲜美的食物了。 以上都是清炖，要是你愿意放点胡萝卜什么的也算凑合吧。
或者做成火锅吃也不错——清水涮羊肉也挺好吃的啊~
至于红烧，没听说过有这种烧法…… 你想烧成那种红艳艳的，像红烧肉一样的，恐怕只能换着来，先油炸再用酱泡。但是这样出来的东西能吃吗……