菠菜怎么炒好吃好吃？
【香煎菠菜丸子】 做这个菜，首先要解决一个问题——怎么做丸子。 我一般用蔬菜来做丸子，比如菠菜、韭菜、胡萝卜、白萝卜等等，蔬菜打烂后，掺上淀粉和鸡蛋，捏成丸子下锅煮，熟了以后拌上芝麻油，非常好吃。 我很喜欢给家里的小朋友做这道美食，不过，你别看它做法简单，里面的学问可不少呢！ 首先，你选择的蔬菜一定要过水焯熟。为什么呢？因为生蔬菜里面含有亚硝酸盐，虽然不多，但是吃进嘴里却是有害身体的，所以，焯熟的蔬菜更能保证健康。 那要怎样才算把蔬菜焯熟了呢？一般来说，蔬菜变成深绿色就表示熟了哦~ 其次，你要掌握好淀粉和鸡蛋的比例。如果淀粉过多，丸子会软绵绵的，不好嚼；而如果鸡蛋过多，丸子很实，也不好吃。最好的状态就是，丸子里面充满了空气，一咬下去就爆开了。 所以，在拌淀粉和鸡蛋的时候，要多搅拌几次，让丸子和调料充分融合。
最后，也是最重要的一点，你要掌握煎制的方法，才能让丸子外表酥脆。那么，怎样才能把丸子煎至两面金黄呢？其实，这里面也是有窍门的！ 首先，你要控制好油温。油温太高会把丸子炸糊掉，而温太低了则达不到效果。我一般是用七分热的油的。 然后，你还要学会晃动锅子，让丸子的表面能均匀的沾上一层薄黄油，这样做出来的丸子才香脆哦～
做好以上几点，香喷喷的菠菜丸子就出炉啦～ 你看，金黄色的丸子配上绿色的菠菜，颜色是不是很诱人啊～闻着也香气扑鼻呢！ 捞起一个丸子，放在盘里，轻轻压扁，再蘸点醋和蒜泥，送进嘴里，香酥脆嫩，好滋味十足！ 我家小朋友一口一个，连呼过瘾！ 如果你喜欢，也可以把它做成家常小炒菜，方法特别简单。
准备一些胡萝卜丝、葱花，热锅冷油爆香，接着放入切成段的菠菜和丸子，加点生抽和食盐调味即可。这样一道色香味俱全的家常小菜就做好啦！
