蒜茄子怎么腌才好吃？
“蒜泥”是最常见的调料之一，也是我最喜欢用的一种。 无论是拌饺子、拌面条、调凉粉，还是做凉菜、烤串、小龙虾。只要有它坐镇，那口感和味道绝对锦上添花！ 今天分享一个夏季限定的下饭神器「蒜茄子」的做法，简单快手，酸辣开胃，一口下肚，瞬间凉爽宜人，汗流浃背的感觉一扫而空~
食材准备： 大个头的圆茄子2个、大蒜50克（约3头）、小米椒5-6根、香葱1棵、香菜1棵。 调味料：生抽30毫升、香醋45毫升、白砂糖8克、食用油适量。
① 在锅中加入适量清水，烧开后加入少许食盐，然后把处理干净的茄子放入锅中蒸熟蒸软（大概需要10分钟左右）；
② 同时把大蒜切成蒜末，香菜、香葱切成葱花，小米椒切碎备用；
③ 取一个干净干燥的密封盒，先放入一半以上的蒜蓉，然后铺上葱花和小米椒碎；
④ 最后淋上烧热的食用油激发出香味，再加入所有的调味料搅拌均匀即可。 注意： 放调味品的时候，要一个劲儿地搅拌，让调料融化并均匀分布在汤汁里。
⑤ 等到所有调料混合均匀后，把蒸好的茄子放进去充分浸泡，盖上盖子腌制一晚就可以吃了。 想更入味儿的话可以让酱汁裹满整个茄子，然后用筷子夹起一根浸入蘸水盘中沾一沾，这样吃起来会更爽口！
Tips： 对于重口味的朋友来说，可以直接在制作步骤②中加入剁辣椒、豆瓣酱之类的酱类食物一起烹饪；或者吃的时候直接蘸着剁辣椒、老干妈之类的酱料吃，那种滋味，想想都过瘾！ 我家一般是一周吃一次左右，当季时一天能吃掉半个。你可以在早餐时搭配一碗粥、一个鸡蛋，当做简餐食用，也可以就着大米饭当成下饭小菜。 吃完之后，记得一定要刷刷牙洗洗脸哦～