蒜茄子怎么腌才好吃?

傅家和傅家和最佳答案最佳答案

“蒜泥”是最常见的调料之一,也是我最喜欢用的一种。 无论是拌饺子、拌面条、调凉粉,还是做凉菜、烤串、小龙虾。只要有它坐镇,那口感和味道绝对锦上添花! 今天分享一个夏季限定的下饭神器「蒜茄子」的做法,简单快手,酸辣开胃,一口下肚,瞬间凉爽宜人,汗流浃背的感觉一扫而空~

食材准备: 大个头的圆茄子2个、大蒜50克(约3头)、小米椒5-6根、香葱1棵、香菜1棵。 调味料:生抽30毫升、香醋45毫升、白砂糖8克、食用油适量。

① 在锅中加入适量清水,烧开后加入少许食盐,然后把处理干净的茄子放入锅中蒸熟蒸软(大概需要10分钟左右);

② 同时把大蒜切成蒜末,香菜、香葱切成葱花,小米椒切碎备用;

③ 取一个干净干燥的密封盒,先放入一半以上的蒜蓉,然后铺上葱花和小米椒碎;

④ 最后淋上烧热的食用油激发出香味,再加入所有的调味料搅拌均匀即可。 注意: 放调味品的时候,要一个劲儿地搅拌,让调料融化并均匀分布在汤汁里。

⑤ 等到所有调料混合均匀后,把蒸好的茄子放进去充分浸泡,盖上盖子腌制一晚就可以吃了。 想更入味儿的话可以让酱汁裹满整个茄子,然后用筷子夹起一根浸入蘸水盘中沾一沾,这样吃起来会更爽口!

Tips: 对于重口味的朋友来说,可以直接在制作步骤②中加入剁辣椒、豆瓣酱之类的酱类食物一起烹饪;或者吃的时候直接蘸着剁辣椒、老干妈之类的酱料吃,那种滋味,想想都过瘾! 我家一般是一周吃一次左右,当季时一天能吃掉半个。你可以在早餐时搭配一碗粥、一个鸡蛋,当做简餐食用,也可以就着大米饭当成下饭小菜。 吃完之后,记得一定要刷刷牙洗洗脸哦~

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蒜茄子的制作方法:

1、首先取三个茄子,一个苹果,150克食盐,一斤白糖,10个大蒜,准备好了,咱们开始做吧。

2、第一步,大蒜去皮,茄子削皮,全部洗净备用,切记,一定要先削皮,在清洗。

3、第二步,将削好皮的茄子,切成厚片。

4、第三步,切好的茄子,用清水泡上,避免茄子变色。

5、第四步,切好的大蒜,苹果,全部切成碎末。将切好的茄子,捞出控干水分。

6、第五步,将所有的茄子,依次拍上蒜末,苹果碎末和白糖,装入干净的盆中。上面浇上两勺高度白酒。

7、第六步,找一个小碗,盛上150克左右的食盐,用清水泡上。大概20分钟以后,将这个盐水倒入咱们泡好的茄子中。

7、一切就做好了,找一个小坛子,消毒晾干,将所有的原料倒入其中,密封腌制30天以后,就可食用了。

8、好吃又脆爽的蒜茄子就做好了,喜欢自己动手做特色美食的朋友不妨试试吧。

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