泡椒花生苗怎么做好吃？
用我们老家的话说，就是“脆崩蹦”的！ 花生米，一定要挑颗粒大的，红皮花生的那层薄皮是有营养的啊，别扔了； 用清水浸泡24小时，期间换水3次左右; 然后捞出来沥干水分，放少许盐、白醋拌匀腌制10分钟左右（这样炒起来才会口感脆）； 准备一坛子泡姜、泡酸菜（超市有卖的，我是自己家里做的，味道更醇厚一些）；
将泡好的花生米和泡姜、泡酸菜一起放进锅里，倒进去适量清水（最好用砂锅炖，不过我家没有，所以是用高压锅压得），大火烧开以后转小火慢慢熬，期间打去浮沫；
等汤汁变成深红色就差不多了，最后撒上葱花。 一碗香喷喷的泡椒花生汤就出锅了~ 喝一口，嘴里是香辣酸甜的滋味，胃里却是暖暖的，很舒糊…… 这道小吃在川渝之地非常受欢迎。
