辣椒炒什么蔬菜好吃？
用青红椒做辣炒蔬菜，是最经典也是最常见的一种搭配方式。青红辣椒都含有辣椒素，有比较强的刺激性，因此可以帮助人体扩张血管，促进血液循环，还可以刺激内脏器官和大脑，起到一定的止痛效果；它还是一种天然的抗氧化物质，可以帮助美白、淡斑，对于保护皮肤很有帮助。 除了青红椒以外，我还很推荐用胡萝卜、洋葱来跟青椒一起炒。这主要是因为这些食材中都含有丰富的营养物质，尤其是维生素含量非常高，而维生素是美容护肤的根本，可以防止皮肤干燥粗糙，令肌肤细腻润泽有弹性。
另外，这些食材中还含有人体必需的营养元素，比如微量元素铬，这种元素能够改善糖代谢，降低血糖浓度，还有助于脂肪充分燃烧，让身材保持苗条，控制体重。 如果能坚持每天吃一碗这样的辣炒蔬菜，不仅能获得丰富的营养，还能帮你改善肠胃功能，促进消化液的分泌，让你从此告别消化不良。
【辣炒四丁】 所需食材：紫甘蓝100克、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡胸肉250克、大蒜3瓣、干辣椒5个、香菜2根 调料：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖适量、老抽少许、辣椒红油2汤匙、食用油适量
制作步骤：
1.首先准备好需要的食材并清洗干净，鸡肉用刀剁成小块后装入碗里，加入1勺生抽和少许老抽调色，抓拌均匀后腌制10分钟。
2.胡萝卜去皮洗净后切成小丁，紫甘蓝洗净切小块，黄瓜洗净去皮去籽后也切成小丁，蒜切碎、干辣椒剪段、香菜切段备用。 这里我用的胡萝卜是细长的胡萝卜，如果是粗犷型的萝卜就不用切了，直接打成萝卜汁，再加上面粉做成烙饼吃也挺好的。
3.锅中加入适量清水，水烧开后放入紫甘蓝和胡萝卜汆烫一下，然后捞出过凉沥干水分。如果不喜欢吃太生的可以再多烫一会儿，但是千万别煮熟了，一熟就不好吃了。
4.热锅凉油，下鸡肉滑炒变色后盛出。接着放入蒜末和干辣椒爆香，再依次放入胡萝卜和紫甘蓝翻炒均匀。
5.随后加入黄瓜和鸡肉，调入盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽和辣椒红油拌匀入味，最后撒上香菜即可。