烧茄菜怎么做好吃？
茄子，是夏日里常见蔬菜，便宜又美味！对于嗜辣的湖南人来说，蒸茄子、拌茄子、炸茄子等等，做法虽简单，却很下饭菜～ 【干煸茄子】——香辣过瘾，越吃越香 【食材】：茄子2根（大个的1根，小个的2根）、小米椒7-8个、尖椒1根、香葱5-6根；
【调料】：豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽少量、白砂糖适量 —————开始制作——— 1.首先处理一下食材，茄子去皮切成丝状或者菱形片状待用；小米椒和尖椒去籽后分别切丝；小葱切段，留点葱花最后点缀用。
2.起锅热油，油要多一些，大火将油温升至8成左右，即感觉到有蒸汽迅速上升时，关火，将切好的辣椒丝放进去炸至断生捞出。注意：这里用的是小火，防止油锅起火。
3.重起锅，倒入适量食用油，烧热后，放入2勺豆瓣酱炒出红油，紧接着倒入所有切好的食材一起翻炒均匀。
4.接着加入生抽+老抽+白砂糖调味调色。继续翻炒片刻使酱汁均匀裹附在茄子上，并且上色良好。
5.出锅前，可以再撒少许白胡椒粉提味增香，撒上葱花装饰一下就搞定啦～这样做出来的干煸茄子，香辣入味，越吃越香～