腿牛肉怎么做好吃？
首先，这个题目有点大。 牛肉的做法很多。我尝试了一下题主的题目要求，做了一锅炖牛肉，将做法分享给大家。 这锅牛肉味道很不错，酥烂可口，香味浓郁，而且做法也简单。 准备食材：牛腩或者牛肋条（肉块比较大）、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐 第一步：将牛肉清洗干净后，冷水下锅焯一下水去腥。加入葱姜料酒去腥。 第二步：焯水后，把牛肉捞出来用清水冲洗干净待用 第三步：热锅冷油，下入姜片、花椒、八角、桂皮和香叶爆香。然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。 第四步：加入清水。水量没过牛肉即可。然后加入生抽、老抽、冰糖、香料继续熬制。
第五步：熬制一个小时后，加入切好的葱段和辣椒段。再小火慢炖一个小时。
第六步：一个小时后，加入切成小块的西红柿。小火焖煮半个小时。
第七步：半小时后，打开锅盖，调进适量的食用盐。大火收汁儿。这时候可以吃到满嘴流油的肉质了。 这是一道非常简单却非常美味的红烧菜——红烧肉！ 你也可以做成凉拌牛肉（酱牛肉）、麻辣牛肉、泡椒牛肉等等做法。做法其实大同小异。 这个菜品的关键在于选料。一定要选择新鲜的牛肉。不新鲜或者冷冻的牛肉做出来的口感很差劲。
另外，炖牛肉的时候，火不能太大。否则很容易糊锅。
