以前吧，野猪肉是不允许卖的。但自从国家鼓励发展森林养殖后，现在市场上是有售的！ 本人是湖南人，在广西生活了多年，爱吃野味。之前吧，野猪是在山里的土腥气，可那味道是真的鲜呀！不过现在不能直接去山里砍了，听说现在山上都装了摄像头，有人进山捕猎，逮住了要罚款甚至坐牢的哟~ 所以现在吃的野猪，都是正规养殖场出来的。 首先，野猪变家猪了，没野性了。其次，因为是圈养，所以肉稍微有点儿柴（比起放养的家禽来说）
【食材准备】 半只野猪、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽 【制作步骤】 1.把猪毛刮干净，放开水里焯一下水，去掉血腥味儿。 2.锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮、香果和干红辣椒爆香。 3.接着放猪排一起炒，加入适量料酒、生抽和老抽调色调味。
4.把炒好的猪排盛出来，锅中留下底油。先放一勺豆瓣酱炒香，然后再把猪排倒进来，加水炖半个小时左右就可以了。 如果不喜欢吃太烂的肉，可以少炖一会儿；如果喜欢吃软一点的，可以多炖一会儿。 最后出锅的时候，撒葱花增香！
我是很少吃猪肉的，但是野猪肉真的吃得出来不一样！有一股天然的香味儿～
查成武优质答主红烧肉是大家都很喜欢吃的一道家常菜，猪肉有很多种，例如：猪肉、五花肉、野猪肉等等，今天我给大家分享的做法是红烧野猪的肉的做法，因为野猪肉的营养和补品都不错，而且味道也很好吃，喜欢吃的可以看一下我的做法。
红烧野猪肉怎么做好吃：
第一、我们在市场买一斤优质的野猪肉，然后把它清洗干净，再切成2厘米左右的小块，切好以后放在盆里备用，另外再准备几个生姜，清洗干净以后切成姜片，再为葱切上一段葱段，另外还要多准备一些大葱，把它切成丝放在盘子里面待会做摆盘用，再准备一块干红辣椒，全部放在切好的生姜和葱段盆里面，另外我们还要准备一小块桂皮，两个香叶备用。
第二、下面我们先把切好的冷水，然后倒进锅里，大火把水烧开，然后把切好的野猪肉倒进锅内，煮上2分钟左右把血沫煮出来，这样我们把猪肉倒出来控干水分备用。
第三、下面我们把炒锅清洗干净，然后烧热，下面我们倒进去一汤勺食用油，大火烧热，然后我们倒进去切好的姜片、葱段、干辣椒、花椒、桂皮以及香叶，然后开大火炒出这些配料的香味，然后我们把煮好的猪肉倒进来，再倒进来一包火锅底料，再倒进来一勺豆瓣酱，倒进来一勺生抽料酒，这样开大火翻炒一分钟。
第四、然后我们倒进来一小碗热水，大火把水烧开，然后倒进来一汤勺白糖提鲜，再倒进来一汤勺蚝油提鲜，然后大火再把他们炒至均匀，然后转中火，盖上锅盖炖煮20分钟，20分钟后剩下的时间我们就可以看着炖，把汤汁炖至很少很浓的时候就可以准备出锅了。
第五、下面我们把锅里面的佐料全部捞出来不要，然后开大火，大火收干锅内的汤汁，然后倒进来一勺子醋、蚝油提鲜增香，然后开大火快速翻炒2分钟，把锅内的汤汁炒干炒至包裹每一块猪肉上面，然后就可以关火了，然后把猪肉倒出来放在大葱丝上面，一盘非常美味的红烧猪肉就做好了，大家喜欢吗？
