怎么炖棒骨好吃吗？
棒骨，我更喜欢叫它排骨。我不太吃纯肉，所以排骨对我来说，绝对是真爱。怎么做都好吃。 以前看到别人做红烧肉啊、酱猪蹄的时候，特别好奇到底是什么滋味，是不是也像糖醋里脊、菠萝咕咾肉的酸甜口呢。于是自己就试了一下，嗯，果然是甜口的，不过没加糖哦~ 用的是家里养的土猪排骨，味道很香，有点微甜。 后来我自己琢磨着又炖了一次，换了一种香料，结果成了麻辣味。
我是在四川长大的，这种辣是我喜欢的香辣，不是特别冲的辣。 我觉得可能炖的时间不够吧，就又加了几个八角一起煮，结果越煮越麻，最后变成了怪怪的火锅味…… 再后来，我就用高压锅焖排骨了。
准备食材： 新鲜排骨，八角两个，桂皮一段，香叶两片，花椒一小把（不嫌麻烦可以用纱布包起来），黄豆酱两大勺，豆瓣酱一大勺，生抽适量，冰糖少量，姜三片。
步骤一：炒排骨 中火热锅热油，倒入排骨煎制表面金黄。 注意不要一直开大火烧，容易糊。如果感觉颜色不够，可以再开大火收一下汁儿。 最后成盘备用。 这里说的炒，是不停翻炒，不是小火慢炒哈。
步骤二：高压锅焖排骨 黄豆酱和豆瓣酱都是咸的，所以不用另外放盐了。
如果喜欢软烂的排骨，可以添点儿热水在锅里，尽量多一点，因为之后汤汁会浓。如果喜欢嚼劲一点的排骨，就直接加冷水。 这里提醒一句，一定要一次加够水，不然烧干了就麻烦了。高压锅上汽后，再炖15分钟就可以关火了。让排骨继续浸泡在汤汁里，慢慢入味。
如果你用的是铁锅，就记得不要盖子盖上，让它保持沸腾状态。 我是用高压锅闷熟的，大家不要用铁锅去模仿，不容易掌握火候。