酸菜川白肉怎么做好吃？
这菜简单，但是做出来好吃不易。首先选好酸菜很重要(最好用东北的酸白菜，但是南方可能很难买到）。然后就是肉的选择，五花肉（三层肥瘦相间的）比纯瘦肉做起来更好吃。 制作过程很简单：把酸白菜挤干水分，切成块；五花肉用清水煮熟后切薄片待用。然后热锅热油，下剁碎的豆瓣酱炒香，下切好的酸白菜炒一下后放盐、生抽调味，最后加入五花肉炒熟即可
PS：这道菜的关键是豆瓣酱和酸白菜的味道融合的刚好，豆瓣酱不要多不然会很咸，酸白菜不要炒得太烂不然会散掉不成型而且会出水太多。如果第一次做把握不了量和火候可以先少做点试试。 另外，我会在炒锅里留少许底油，下姜末蒜米爆香，然后淋在盘子中，这样做出来的菜会更香一些哦！