牛肉怎么做好吃又营养？
20道超美味的菜式，让你一次吃个够！ 1.红烧牛腩 材料： 牛腩500克、白萝卜半根、花椒、料酒、老抽、生姜几片、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、冰糖适量； 做法步骤： 1.牛腩洗净切块，冷水下锅加入料酒和姜片焯水捞出备用; 2.锅中热油爆香花椒后捞出花椒不用，放入冰糖炒至溶化呈焦红色。倒入焯好的牛腩翻炒上色; 3.加入没过牛腩的热水烧开，撇去浮沫，加入老抽、八角、桂皮、陈皮、干辣椒和姜片大火煮开转小火焖煮45分钟左右; 4.再加入切成滚刀块的萝卜继续炖煮约半小时至牛腩软烂入味即可~ 超级简单又下饭的一锅~
2.土豆炖牛肉 材料： 牛肋骨500g（或牛肉均可）、土豆三个大个的、胡萝卜一个、洋葱半个、葱姜蒜适量、大料两颗、香叶两片、桂皮一小块、料酒三勺、酱油两勺、白糖一勺、盐少许； 做法步骤： 1.先把牛肉浸泡两小时左右去除血水，中途换几次水。再把泡好的牛肉洗净切成小块儿。土豆和胡萝卜削皮后切滚刀块，洋葱切块，姜切片，葱切段。
2.锅里放油烧热，放入葱段、姜片、大蒜、大料、桂皮、香叶炒香，再放入切好的牛肉炒一会儿。然后加料酒再炒一下。随后放入酱油和白糖炒匀。接着往锅里添汤，要没过牛肉。
3.大火将汤汁烧开后改小火慢炖1小时左右。待肉八成熟时，放入切好的土豆和胡萝卜，然后再炖20分钟左右，出锅前加盐调味就好了。
3.番茄牛腩 食材：牛腩一斤、西红柿两个、姜五小块、山楂干十片、白蔻五颗、小葱两根、香叶两片、茴香一小把、花椒十几粒、冰糖一颗 调料：料酒三大匙、生抽两大匙、老抽一大匙、蚝油一大匙、植物油50克、盐一茶匙 一、牛腩洗干净，切成小块。 二、锅内放冷水，加入牛腩，下入姜片，淋入料酒，一起大火煮至汤沸。 三、取出牛腩，冲洗干净，沥干水分。 四、西红柿清洗干净，切成块。 五、锅内放植物油，烧至六成热，下入牛腩煸至表面微黄。 六、起锅，炒锅擦干，注入食用油，下入葱花、姜片、香叶、白蔻、茴香、山楂干煸炒出香味。 七、下入牛腩，煸炒出香。 八、下入西红柿，翻炒均匀。 九、烹入料酒，加入适量清水，水量以浸没牛腩为准。 十、下入冰糖，调入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖，小火煨1个小时。 小贴士：因为之前已经用热水焯过牛腩了，所以要等到汤炖到一半的时候再加水进去哦。另外，炖的时间比较长，所以一定要用不粘锅来炖哈~~不然你会很崩溃滴...
4.清炖牛肉面 用料 面条500克；熟牛肉100-150克；香菜一把；大葱一根；油泼辣子适量；鸡精少量；盐适量；醋适量 做法 准备好材料，香菜洗干净，生牛肉最好提前用清水浸泡几个小时，中间换几次水。 把香菜和大葱切段，放入牛肉汤里，如果家里有牛骨可以多炖一些汤做底料，这样味道更鲜美。 锅里倒入少量的油，油温四五成热时下花椒粒炸香，关火。 把花椒粒捞出，放入辣椒面和蒜末搅拌均匀做成油泼辣子。 准备好适量的面粉，加少许盐。 如果喜欢口感劲道一些的面条，可以加点凉水揉成面团，盖上一层保鲜膜醒30分钟。
如果喜欢软和一点的面条就把面和成团饧上半小时就可以了。 最后把面团擀成薄饼状，切成条状，抖散开待用。 我用的是鲜面条，所以直接买了现成的就可以。 大火加热牛肉汤，把面条放入锅中煮熟捞出来放在碗里，然后把牛肉切成大块或者丝，香菜也洗干净切成段，放入碗中。 把刚才做好的油泼辣子舀上几勺，放入几滴香油，少量鸡精拌匀，浇在面上，最后撒上切好的香菜即可。