刀放烤箱烤起什么作用？
使用烤箱时，如果想保持食物的湿润度和口感，在烤盘上盖锡纸，把热能反射回去，在表面形成温度层，让食物不用外焦内生，口感会更好。而放了烤鸡、烤鸭后，也可以在下面垫张锡纸接滴下来的油，不会污染烤盘。
此外，用烤箱余温余热焖制食物也是可以的，一般肉类食物都可以关火焖5-10分钟，如鸡翅、猪排之类。
需要提醒的是，使用有玻璃门的烤箱时，如果用200℃以上的高温烘烤，最好不要频繁开启玻璃门，因为温度骤变会使玻璃炸裂。正确的方法是降低烤箱温度，再打开玻璃门。
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