厨房刀具怎么挑选？
有三种基本的刀具是不可缺少的：首先是切菜刀。切菜刀又称西餐刀，较长、较宽，通常适合切割牛羊肉、面包等。其次是切片刀。切片刀又称厨师刀，较短、较薄，适用于切割熟肉、三文鱼等。再次是水果刀。水果刀的特点是刀背较薄，利于切割表皮较硬的水果。在保证了以上几种基本刀具齐全的情况下，还可视自己的需要，购置削皮刀、裁鱼刀等其他辅助用具。
一般厨房中大多习惯使用不锈钢单面刃口刀，其重量适中、硬度在50~53华氏度。一般来讲，厨房刀的刀刃硬度不能低于50华氏度，否则，较软的刀刃容易粘附食物，不利于对食物的切割，且不耐磨。而当硬度超过57华氏度时，虽非常锋利，但容易崩口。