土豆炖牛肉不好吗？
土豆炖牛肉是最常见的一种菜式，可是最近网上关于其是否健康却有了争议。有网友说土豆炖牛肉会对身体造成不良影响，是真的吗？让我们了解一下到底是怎么回事。
土豆是一种健康的蔬菜，但是，如果将其与牛肉一起炖煮，则会产生较毒的物质！
12月21日，网传一条“吃土豆牛肉相克”的微博。微博中指出，人们常说“土豆炖牛肉”，但土豆和牛肉不能共食。土豆和牛肉在一起，不容易消化，会产像氢氰酸这样的有毒物质，对胃不利。
这则微博被大量网友转发评论，甚至还被一些网络播客引用。记者查找了牛肉和土豆相克的菜谱，发现确实存在。日本料理书《万宝膳》中有一道“牛肉五重塔”，配料里有土豆，而土豆容易腐烂，如果在烹制时正好赶上牛肉变质，就会产生此毒。
网传微博所指“土豆炖牛肉不好”有依据吗？专家：“其实微博所说的是有道理的，但是，其所指的特定的情境以及剂量。”专家指，土豆和牛肉一起食用是很安全的，但如果这两者同时烹调出现了意外，则是另外一回事。
网帖所说的“土豆炖牛肉”会产有毒物质氢氰酸，它具体指的其实是“土豆烧牛肉”。牛肉比土豆更易受损，土豆烧牛肉时，如果先炖土豆，等起锅前20分钟再放入牛肉，牛肉和土豆各自保持自己喜欢的成熟度，就不会有问题。如果过早放牛肉，等土豆熟了，牛肉肯定已经烂了。
如果实在讨厌吃烂熟的牛肉，可以先烧土豆再放进牛肉。记住在放入牛肉的时候最好是凉水下锅，这样牛肉突然遇到热水不会松散。等水开了以后，关火捞出牛肉，把水倒掉。重新加水，放入料酒，葱，姜，少量的盐翻炒。等水开了之后吧土豆放入锅中，改小火炖煮。记得在翻炒的时候一定要用铁锅，而且还是炖煮的好工具。砂锅虽然好但是不适合做菜。
另外，有的同志可能在购买牛肉时会注意到，牛肉上会有毛细孔。有的小孔洞，有的大一点，有的一块不规则。这些都是符合自然的，有的同志怀疑这样的牛肉有问题。其实这是牛肉上毛细孔的不同表现。只要是正常生产的情况下，有毛细孔是正常的。当然，对于肉类。我们消费者最好还是吃新鲜的，不要因为价钱的原因而购买那些堆放时间稍长的。