坏的甜酒有什么作用？
在生物界中，没有任何东西可以逃避自然法则。即使是最完美的生物，也会存在着一些缺陷。就好比好酒需要几年时间酿造，而在这几年之内，酿酒的师傅却可以提前知道到底这瓶酒会是什么样的。因为从物理和化学的变化中，可以预测未来。人类在观察和检验事物的发展时，都存在着一定的规律，历史也是一样。在远古时代，人们在做饭和酿酒的时候，都需要天然的物胶进行密封，而到了近代，人们就用一种可以发酵的酵母进行密封。
在19世纪的时候，人们就开始了酿酒微生物的研究，后来发现有很多酵母属于葡萄亚真菌，这些真菌会分泌出一种酸性物质，就可以将糖发酵成酒精，而酵母菌在分泌出这种物质的时候，自身也会被分解成二氧化碳和水。这就是酿酒的过程了。
那么在酵母发酵的过程当中，都会产生一些什么东西呢？经过科学家们的研发现，在葡萄酒发酵的过程中，会产生氢、一氧化碳、二氧化碳、酒精、还有不少的香兰素、酯类、乳酸、还有糖和无机盐类等东西，这些都是葡萄酒发酵以后的残留物，另外，这些物质还会在发酵的过程当中产生热能，这个热能可以把葡萄里面的糖分转化为热能，而且这个过程是不可逆的。
但是也有例外，如果酵母在发酵的过程当中，如果没有食物残渣或者氧气作为养分，那么它就会慢慢的死亡，但是死亡以后它还是会发酵，一直到变成碳、磷、硫、铁等一些元素的物质为止。这就是生活中常说的变酸了。
既然提到了变酸，那么就说明甜酒一定含有乙醇，而这一部分的乙醇，就是酵母菌在吸收葡萄糖的时候，自己分解出来的。那么这样的甜酒还能喝吗？答案是可以的。虽然坏掉的甜酒不能饮用，但是还是可以食用的。虽然这些坏掉的甜酒里面还有乙醇，但是含量并不是很高，所以只要再蒸一下，就可以把酒精蒸发掉了，在蒸的时候，最好是用文火慢慢蒸，这样有利于酒精的挥发，如果实在不会蒸，也可以在蒸的时候，用勺子舀出来一部分，这样也能起到挥发酒精的作用。
虽然喝这样的甜酒对身体没有什么不好的影响，但是对身体还是有一定损害的，毕竟酒精的摄入量是有一定限制的，所以偶尔喝喝尝尝鲜就可以了，不要当成饮料来喝，因为就算再稀的糖水，里面也是含有糖的，而糖的摄入量越高，对牙齿的腐蚀性也就会越强，这样就很容易引发龋齿，另外，摄入酒精过多，会对肝脏造成一定的损害，而且喝醉了以后很难受，这是大家都知道的。当然，这样的甜酒喝多了，也会醉人。