土豆有多少名？
土豆，学名马铃薯，因为土豆是由马铃薯经深度加工后而成，土豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素C等营养成分。土豆还具有很高的药用价值，中医认为，土豆性平，味甘，无毒，具有和胃调中、健脾益气、解毒、活血、通利便、润肠通便、降脂减肥、益气解毒、利尿、消肿等功效，主治口干吃辣、胃热积食、大便干结、小便不利、腹中胀痛、口中生疮、胃痛食少、高血压、肾炎浮肿、便秘、肺痢、吐血等症。
马铃薯又名洋山芋、地瓜、洋芋头、玉芋头、山药、老鸡头、鸭头。
从名称上我们就可以看出，马铃薯至少在清康熙年间，即从云南开始，逐渐向西北地区传播时才使用的名称。而马铃从明代开始逐渐流传，至明代末年即已广泛使用。在清代以前，中国从未有过“马铃薯”这一名称，从清康熙年间，马铃薯开始成为中国的主要粮食之一，《康熙字典》曾引《本草纲目》称其为“神奇之药”，并指“其块大有如鸡卵者，味颇似山药，长植枝头，皮黄色，食用及栽种甚易，……，到处有之，而此胶山者最佳”。而据《本草纲目拾遗》载“马铃薯，性平、味甘，而冰人参之功胜于人参，土豆之力亦胜于山药。如病后解毒、烧烫伤，将马铃薯洗净后，削皮切块，蘸冰糖末外敷。痈疽毒疮，马铃薯洗净后，连皮切块，蘸蜂蜜，敷患处。
土豆有多少名：
洋芋头、番茄茄（福建闽南）洋柿子（山东淄博）洋山芋、山药（山东菏泽）
洋泥巴、蘑菇地瓜（安徽灵璧）菜山药、壶笼薯（山西临汾）
土豆、山药、洋姜、洋山芋、锅钉（江苏如皋）洋芋头、洋山药（河北）土豆、山药（陕西）
山药、洋芋（云南）山芋（云南）山丹、山炸（新疆）
黄萝卜（吉林）里圪蛋（山西）黑疙瘩（河南）洋蛋子（陕西）
番木瓜（广东）佛手瓜（广东）
所胡瓦（内蒙古）黑鱼泡、红菜头（新疆）
为什么洋芋头学名马铃薯，又名马铃薯？
马铃薯原名洋芋头，因为土豆是从外国引种而成的，所以取名洋芋头，但洋芋头这个名称并不合适，因为这种食物既非芋类，也不产于国外，于是更名马铃薯。由于英国词汇以来源命名，因而又叫“德国薯”，因为在英国马铃薯是从德国引进的。另外，马铃薯还表示“美国薯”，因为用人工选择培育出的优良品种大多是20世纪从美国引进的。
食用禁忌
土豆：
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。3.买土豆时注意盯着颜色，不要买变色土豆。4.土豆削了皮吃个觉不脆，而且还费时间，不如不去皮，不过再择时就费力些。