豆腐圆子炒什么好吃？
把豆腐压成泥，加点葱、盐、生抽拌在面粉里，用手搓成小丸子，上锅蒸熟，取出来放凉备用； 青红椒去蒂去籽，用刀背拍一下，切成小段儿；香葱洗净切葱花； 平底锅里加热油，把豆腐丸子两面煎黄，盛盘备用； 另外起锅热油，放入豆瓣酱炒香，加入辣椒、葱姜蒜爆香后，倒入煎好的豆腐丸子和少量的水，大火烧开，小火煮5分钟左右，撒入葱花即可食用。
我做的这个没有加肉，加了少许的豆瓣酱和酱油，因此颜色有些暗红。如果你想要色泽更为明亮，可以少加或者不加豆瓣酱，多添些生抽。做这道菜，我比较喜欢用郫县豆瓣酱。 这个豆腐丸子的做法，是我跟我对象在一起之后，他带我去吃的正宗四川火锅底料做法，据说这家店在当地挺有名气的，店名叫“谭鸭血”。用他的话说，这家店的锅底，除了没放辣椒，其他都放了……所以，吃到最后，胃里确实很不舒服。
因为我是北方人嘛，吃不了太辣的，就让他少放点辣椒，多做点基础调料的味道。于是，他就借鉴了某些火锅的做法，做了这个豆腐丸子。后来再来这里吃饭，我就自己带酱来，然后他们店里提供烫菜（类似东北的烫酸菜）。那个火锅底料，放在小碗里，用开水泡着，就像冲泡方便面一样，倒进去就能直接吃。 我当时吃的时候，觉得这个味道挺神奇的，既有豆香味儿，又有淡淡的红烧味儿，还有一丝丝的说不出来的怪异的味道……反正后来每次想吃时，都会忍不住自己做来解馋～