炸土豆怎么腌？
1，先把土豆切好，擦成细丝，越细越好。（图3） 2，把土豆丝放入水中泡一泡，去掉多余的淀粉（这样可以减少油的使用量，而且炖的时候也不会混汤）；捞出后沥净水，然后撒上一层食盐、少许胡椒粉，轻轻地拌匀，放置一边。3，锅中放多些油，烧到七、八成熟时改为小火，先把土豆丝放入微炸一下，呈金黄色时捞出；控油；4，另起锅，炒锅中只留少许油，油开后把上一步中的土豆丝下入锅中翻炒，加少许水，盖上锅盖炖一分钟。然后改旺火，下入干辣椒丝、香菜翻炒，用水淀粉勾芡后就可出锅了。小贴士：1、要把土豆丝炒熟，但不要炒烂了，盛入碗中后稍微晾凉后再吃。2、可以根据自己的口味放辣酱等调料。3、也可以把土豆丝换成芹菜、尖椒等。
特点：香、咸、辣，口感酥、脆、嫩。
评价：北方人喜欢把土豆当做主食来食用，而更多南方人则喜欢把土豆当做蔬菜，凉拌或炒着吃。而把土豆切细丝后重新加工，不仅吃起来口感好，而且更营养。用擦丝器可以把土豆洗干净后直接擦成细丝。若没有擦丝器，也可用剃刀把土豆刮成细细的丝。但要注意，把土豆切成细丝后要用清水泡一下，去掉多余的淀粉，这样在炒或炖的时候就不容易混汤了。而经过泡后的土豆丝如果不想马上吃，可以晒成土豆干，长期保存着；或放入冰箱中冷藏，至少可以保存一周时间。而把土豆蒸熟后压成泥，加入芹菜、胡萝卜、肉末等可以制作成土豆包子或披萨。还可以把土豆蒸熟后用擀面杖擀成薄片，切成细丝，在烤盘中刷一层油，再把土豆丝卷在烤碗里，入烤箱烤7分钟左右，熟后取出装盘，可根据口味搭配西红柿酱或撒少许孜然。总之，和土豆有关的菜肴很多，只要敢于尝试，每个人都能找出几分DIY的乐趣来。