如何素炒土豆丝？
2. 削皮，切丝3. 倒油、爆香葱花，放花椒4. 土豆丝下锅，放盐，翻炒5. 快熟时，加醋和青椒（可以放一点）6. 美味又简单的土豆丝就出锅啦！ 划重点：一定要小火慢炒，大火容易糊。 一定要放醋！这是关键
1.【选料】 最好选用新土豆，去皮后切成均匀的细丝备用。如果用淀粉含量少的土豆品种，炒出来会脆嫩爽口。如果淀粉含量多，炒出来后软糯香甜。
2.【泡洗】切好的土豆丝放入清水中浸泡，水中可以加入少量白醋，这样能让炒出来的土豆丝更白。同时去除其中含有的淀粉，可以让炒制的土豆丝口感更加清脆。
3.【下锅】锅中烧热色拉油，然后等油温烧到六成热的时候，把泡好的土豆丝放进锅里开始炒。在炒制的过程中，可以再加少量的冷水进去，这样炒出来的土豆丝会更嫩滑。
4.【调味】 炒土豆丝需要放适量的盐、白醋和糖来调味道。注意，白醋要放得早一些，在炒的过程中不断搅动，这样可以让醋的香气渗透到土豆丝里面去，达到更好提香的效果。