胡萝卜能和菜花一起炒吗？
当然可以！ 这两种蔬菜都是很常见的蔬菜，而且营养价值都很高，那么胡萝卜和菜花都含有什么营养成分呢？
1、胡萝卜素： 是维生素家族里的一个新成员，在人体内可以转化成维生素A（视黄醇），是人体内不可缺少的营养素之一。而胡萝卜素有一个很特别的特性——水溶性，所以在烹调时，只要稍加浸泡，大部分胡萝卜素就能溶解出来，被人体利用。我们在做菜的时候，为了尽可能的保留胡萝卜素，应该先放在水中浸泡一会；并且不要过度烹煮，以免营养损失。
2、维生素B族： 包括硫胺素（VB1）、核黄素(VB2)、尼克酸（维生素PP）等，能够调节体内代谢，保持皮肤的健康状况。其中，硫胺素又叫抗脚气病因子，对防治脚气有很好的作用；还可以缓解疲劳、延缓衰老。
3、类胡萝卜素： 是一种很强的抗氧化剂，有保护眼睛、皮肤和组织细胞免受自由基的损伤。
4、维生素C： 有较强的抗氧化作用，可以帮助美白肌肤，减少色素沉淀；还可以增强抵抗力，促进骨骼生长，维持牙龈、粘膜的健康。 除了含有以上营养素外，还含有人体必需的氨基酸、矿物质微量元素及膳食纤维。
胡萝卜和西兰花都富含人体所需的维生素和其他营养物质，都是营养价值很高的食材，所以一起炒着吃是没有问题的。 但是需要提醒的是，由于胡萝卜素是脂溶性的，因此食用前最好清洗干净或者先用清水浸泡一段时间再炒菜，这样能避免胡萝卜素被空气中的氧气氧化，从而降低营养价值。