塞药菜怎么炒好吃？
这个菜啊，很简单，但是很考验刀工！ 把新鲜芥兰洗净去掉叶子（留少许嫩叶备用），用刮皮刀刮去老梗，再把芥兰切成大约五厘米左右的长段。姜切丝、红辣椒切段待用。 烧热锅放油，油要多放些，因为要炸一下芥兰梗。等到油烧到七成热时，放入切好的芥兰梗，快速翻炒，等到芥兰梗变得有些软缩，并且有汁水出来时，迅速起锅装盘待用。 这里注意两点：一是切芥兰的时候，要尽可能保持每段的完整性；二是焯水或者爆炒的时间不能很长，否则口感就老了。 接下来就要开始炒了。在热油锅中放入适量的盐、生抽、白砂糖和味精，再倒入切好的生姜丝与红椒，然后烹料酒，等到全部食材入味后，就可以勾芡了。最后淋上适量香油，撒上一把葱花，一盘色香味俱全的塞肉菜就可以上桌啦！
其实这盘菜最关键的地方就是切芥兰，要想把芥兰切得好看而且完整，需要一定的刀工基础，如果没有，那就多做几次练习吧！