鸡爪芹菜怎么炒好吃？
食材： 鸡脚500g、黄瓜(小)1根、胡萝卜半根、干辣椒8个、花椒2g、老抽2勺、生抽3勺、料酒2勺、白砂糖适量。 做法步骤： 1.备菜：鸡脚洗净，剪去指甲，切三段；黄瓜去皮去籽，切成菱形块；胡萝卜去皮切成薄片；辣椒和姜分别切片；香葱切段；蒜切片备用。 2.煮鸡脚：锅中放清水，加入葱段姜片，小火煮烂鸡脚（可以更彻底的去除腥味）。过程中加入两次料酒。
3.炒制：锅中放油，小火凉油放入花椒，慢慢炸至变色，捞起扔掉。然后放入辣椒和蒜片炒香，加入焯水的鸡脚翻炒均匀。加入两勺生抽，一勺老抽，少量白砂糖提鲜，继续煸炒至鸡脚上色，加入开水没过鸡脚，大火煮开。
4.下配菜：将切好的黄瓜和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖，小火焖十分钟。中间可以打开盖子，翻动一下鸡脚，使之入味均匀。最后调入适量的盐，开大火收汁，撒入葱花起锅。