菊粑怎么炒好吃？
“要得娇客喜，须把菊儿炒” 这是流传在云南建水的一句俗语，说的是以前客人来了，主人用炒菊花来招待的好客之道。这里的“炒”指的是“焙炒”，就是用微火把东西炒熟。 在我的家乡，也是用这种吃法来招待贵客的——用新鲜的野菊花和糯米同蒸同烧，制成棕色的圆饼状，脆而不腻，清香诱人；若是在家自己做菜，则用新鲜的荷叶把紫红的糯米和淡黄的小米包起来，蒸熟后蘸点白糖吃，清甜滋润，别有风味。 用干花做菜就比较简单了，因为本身就有香味，只要少加点油、糖，放点薄荷叶或是蒜头拌一拌就可以了。不过，我总觉得还是新鲜的花做出来更好吃。
《随园食单》里就记载了用干菊花做汤的做法——“用干菊花煎汤，取其香气四溢。”这大概是古人“以香养鼻”的养生之道吧！ 不过，我最喜欢的吃法还是用开水泡了当茶喝。
清·王孟英就在《随息居饮食谱》中写了这样的条目：“黄菊花，清热力胜白者（指白菊花）。”我夏天爱用黄色的贡菊花泡水当茶饮，因为它不仅能清暑热，还富含氨基酸、维生素及多种微量元素，有明目清肝、祛毒散炎的作用呢！ 总之，不论用什么方法来做，只要有花的清香扑鼻，有心旷神怡之感，就是一道好菜。