冻排骨怎么炸好吃？
首先需要准备食材： 肋排500g、淀粉150g、面粉250g、鸡蛋一个、小苏打一勺，食盐3g、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香醋适量、料酒1勺、白胡椒粉少许。
步骤一： 排骨冷水浸泡出血水，冲洗干净后加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺料酒和少许白胡椒粉搅拌均匀腌制两个小时以上。（这里用老姜、葱结一起入腌料中，有去腥增香的作用）
步骤二： 在盘子内刷上一层食用油，将调好味的排骨均匀裹上面粉和淀粉备用。
步骤三： 锅内油温7成左右时，下入排骨慢炸至定型变金黄后捞出。
步骤四： 再次升温，油温8成热时，下入排骨复炸，迅速炸透、表面金黄酥脆即可出锅！ 这样一道酥脆多汁的小酥肉就搞定啦！ 用油炸制的食物都会产生致癌物质丙烯酰胺，所以日常饮食一定要注意控制油炸食品的摄入量哦~