夜开花烧什么好吃？
夜开花也就是扁豆，属于夏季的应季菜，鲜嫩清香，做法也很多，清炒、煮汤、凉拌都可以。今天分享一个很好吃的做法——干煸扁豆，咸鲜香辣，特别过瘾！ 准备食材： 鲜扁豆(新鲜的扁豆较嫩，不易老)、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒 配料：生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、香醋1勺、胡椒粉适量、豆瓣酱1勺、盐少许 步骤如下：
1. 新鲜扁豆去掉两头和筋，清洗干净后沥干水分备用； 2. 开火，锅内放入适量的油，油热之后放入切好的葱蒜末、干辣椒段和花椒粒爆香；
3. 爆香后倒入扁豆，用大火快速翻炒至扁豆表皮起皱皮变色，加入1勺豆瓣酱和适量胡椒粉、白糖、老抽、生抽和香醋翻炒均匀入味（如果喜欢汤汁多的就多倒一些生抽和香醋）；
4. 最后再撒些葱花装盘，一道香喷喷的干煸扁豆就做好啦~ 小贴士： 干煸类的菜肴都需要大火快炒，才能吃到爽脆的口感哦～