花甲年糕怎么炒好吃？
2. 花甲洗净，放少量盐搓洗表面，用水冲洗干净 3. 葱、姜、蒜头切好备用
4. 年糕切成块儿（我买的是这种）用冷水浸泡，防止下锅后粘连
5. 热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜头爆香
6. 加入花甲，大火翻炒至花甲开口
7. 加入泡发的年糕，继续翻炒两下
8. 最后调入生抽、老抽、白砂糖和鸡精炒匀即可 我以前做过一次，结果因为各种疏忽，做出来的口感很差。这次特意做好了笔记，严格按照步骤来做的，还拍了过程照，分享给大家！希望大家喜欢～ 做这道菜要注意的是： 1．花甲在清洗时要轻轻揉搓，防止指甲刮伤手指，也不要直接把它们放进盐水里，这样会让它死掉并且吐出来的泥沙冲不干净；
2．水烧开后关火让花甲在锅内闷20分钟左右再打开火，这样可以保证它的肉质鲜美；
3．炒年糕一定要用大火。 另外，我在煮开水闷花甲的时候，把切好的葱丝和姜丝放进去同煮，这样做可以去除它们的涩味哦~ 这道家常菜的口感是咸鲜香辣，很开胃的。你喜欢吗？