蒜苗炒洋芋怎么好吃？
原料： 蒜薹250g，土豆（洋芋）4个约300g，葱姜适量； 辅料： 郫县豆瓣酱1汤匙、生抽和老抽各1汤匙、糖半茶匙；
做法步骤： 1. 准备食材。 2. 土豆去皮切滚刀块，用清水冲洗干净后沥干水备用。 3. 煮锅中放入足量的水煮沸，将切好的土豆块放入锅中煮熟。
4. 捞出熟土豆放冷水冲凉后沥干水分备用。 5. 另起炒锅，热锅冷油，下姜葱爆香。
6. 下入1汤匙郫县豆瓣酱炒香，用铲子不断搅拌至红油渗出。（如果豆瓣酱放多了，口味就比较重了。我个人觉得这一道清淡小炒菜，还是不放或者只放一点点比较好。尤其是放多了豆瓣的红油会覆盖住蔬菜本身清甜的色泽和味道。）
7. 随后加入蒜苔和焯烫过的土豆一起翻炒。 8. 倒入准备好的酱料翻炒均匀。 9. 沿锅边烹入白酒去腥增香。
10. 倒入清水煮开后再小火焖炖20分钟，最后转大火收汁儿即可盛出食用。 小贴士： 1、选择细长的蒜薹，口感会更好。
2、选购优质郫县豆瓣酱，注意看下颜色和表面。太红的豆瓣酱有可能加盐过多，淡黄色的豆瓣酱可能是经过发酵的，这两种都最好不要买。
3、这道菜的亮点在于“不烧”，也就是不用油炸，只用热油炸一次锅底，保证菜的味道干爽清香而不油腻。