猪肘子煲什么好吃？
要挑肥瘦相间的肘子，太瘦吃起来会干巴巴的。其次，要买颜色鲜红的肘子，这样的肘子才是新鲜的。最后，买回来的肘子要用冷水浸出血水，中间可以多换几次水。 这样处理过的肘子炖起来才不会油腻，肉也不会发柴。 猪肘子的做法很多，最普遍的做法就是卤猪蹄。不过要做卤猪蹄还要有一些准备工作。比如：
1、挑选好的猪蹄。猪蹄最好选择脚爪粗短，颜色呈灰白色的。如果颜色呈现黄色或者棕黄色，有可能是硫磺熏制的，尽量不要购买。
2、清理猪蹄。买回来的猪蹄要先清洗干净，去掉上面的鬃毛（如果是烧猪蹄就省略这一步）。
3、煮猪蹄。猪蹄洗干净后，锅中倒入清水，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，加入八角、桂皮等香料，转小火慢炖2个小时左右，直到用筷子能轻易扎透为止。（这里说的一个小时是指小火慢炖的时间；大火将水烧开算起，总共一小时）
4、浸泡。猪蹄炖好后不要着急吃，先让其浸泡一会儿。这样做一是可以让猪蹄更加入味，二是可以收缩猪蹄表面的毛孔，达到脱脂的作用，使皮更加光滑有嚼劲。 做好的卤猪蹄可以直接吃，也可以配着馒头或者米饭吃，特别下饭。喜欢重口味的可以洒上葱花和辣椒油，一碗面下肚，过瘾！
除了卤猪蹄以外，还有酱猪蹄、香辣猪蹄、蒜香猪蹄等等做法，都是美味又营养。