石螺肉怎么炒好吃？
首先在锅里面烧开水，把买回来的石螺放进去焯一遍，目的是让石螺吐干净里面的泥沙 （如果担心有沙子没洗干净的话，可以打开一个螺口，让里面的水流出） 然后把辣椒、姜蒜切好备用 锅里热油，爆香姜蒜，加入切好的红辣椒和豆瓣酱，炒出红油 把处理好的螺肉倒进去，大火爆炒3分钟左右 这时可以看到水蒸气冒出，锅底会留出较多汤汁，这时候就可以加入切好的青尖椒了；因为青尖椒比较辣，所以最后可以根据自己的口感适量添加一些白砂糖调和一下味道～ 我这里就稍微放了一点点而已～ 大火迅速翻炒均匀后就可以了啦！这样炒出来的石螺红亮诱人，鲜咸可口，香辣适中！
我是在菜市场买的已经处理好，并清洗干净了的石螺，所以回来之后只需要焯水一遍即可。但如果是超市卖的还没有处理的石螺，由于可能里面会有寄生虫，就不能直接用来做菜了。应该把石螺放在盆中，倒入淡盐水浸泡两个小时，中间需要翻动两次哦，这样可以有效杀死里面的寄生虫。