大雁肉怎么红烧好吃？
1、 将雁剁成小块，用开水焯一遍待用；青红辣椒去籽及蒂部，切成细丝，姜、葱切末待用；
2、 锅中放油烧热，放入葱、姜炝锅，烹入酱油、料酒爆出香味，接着投入青红椒丝略炒，倒入雁块，加精盐、白糖、胡椒粉调味，炒匀入味，就可以出锅了。 大雁是候鸟，每年春夏之交自南方回迁北方繁殖。由于人类活动的缘故，如今迁徙的大雁要经过更多道路和人工设施的阻隔，所以回程会晚一些。不过，到了秋天，它们一定会回到曾经栖息过的地方繁殖。
在南方，人们把大雁称作“夏候鸟”。这些“夏候鸟”每年春天从南方飞来，在东北、华北的荒野和水泽中觅食、饮水、散步、嬉戏——它们看起来确实像候鸟一样生活。 然而，这些“夏候鸟”并不是真正意义上的候鸟。
真正的候鸟能根据节气变化调整自己的生理机制，使体内激素分泌不断规律起来，以便顺利完成春夏繁殖或秋冬迁徙的任务。而大雁等“夏候鸟”不具备这样的能力，它们的生理机制只能适应一种季节，要么是在春季繁衍生息，要么是秋季南迁，不能根据节气的变化灵活调整。这类鸟有个固定的名称——“留鸟”。 在我国，除了新疆、西藏等少数偏远地区外，大部分地区的气候已经由暖变寒。对大多候鸟来说，现在正是他们准备南迁的时节。有“候鸟”称谓的这些鸟类，其生活习性已经开始有所显现。