中华鱼怎么做好吃？
红烧鱼头 配料： 大鱼头1个，料酒、盐、味精、白糖、酱油适量. 做法： 将大头鱼肉洗净切块，用少许盐及料酒腌透;锅内放油烧至七成热，下入鱼头煎至两面呈金黄色后装入盘中待用；锅内再放少许油烧热，放入姜片炒出香味，加入酱油、料酒、白糖、清水烧沸后加入鱼头，改小火焖熟再调入适量的盐和味精即可食用了 糖醋鱼 材料：草鱼一条(最好是新鲜的) 鸡蛋一个 淀粉适量 配料：葱，姜，蒜，香菜，面粉 调料：料酒，盐，糖，醋，酱油，(花椒和辣椒根据你的口味调) 1． 把鱼洗干净（可以把鱼泡在盆里倒些温水浸泡，这样鱼眼睛不易干掉），从脊处切到下刀时不要切断，横切成两半备用。（这样可以保证煎鱼的时候不碎） 2． 准备一个碗，倒入少量水，放入适量料酒，少量盐搅拌均匀后，把切好的鱼段放进去，浸泡20分钟左右，让鱼入味。（一定要浸泡，不要搅拌，否则鱼肉会碎的） 3． 在另一个碗里打入一个鸡蛋，把蛋液搅匀，然后取适量淀粉倒入碗中与蛋液混合调成糊状备用。（注意不要太稀也不要太稠） 4． 把浸泡好的鱼捞出沥干水分，然后把面粉倒入碗中，均匀的裹在鱼身上。 5． 坐锅热油，等油热至7成时将裹好面粉的鱼放入锅里煎，煎好一面后将鱼翻身再煎另一面。（煎的时候可以往锅中撒一些白糖防止鱼粘锅） 6． 当鱼两面都煎好后就可以倒入事先准备好的调味料了，把切好的葱姜放入锅中一起煸一下，然后再加入适量热水没过鱼身大火煮开转中火炖至汤汁收干就可以了。（注意火候，最后收汁的时候一定要不停地翻炒以免糊底）
清蒸武昌鱼 原料： 武昌鱼两条 辅料： 小葱，姜丝，红椒，青豆各一勺 调料： 色拉油，老抽，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，黄酒，糖 烹饪步骤： 1、首先将清洗干净的鱼用刀劈成两半，分别摆在盘子中，撒上姜丝和小葱段，淋少许黄酒； 2、炒锅烧热，加入2大匙色拉油，烧热后浇在小葱段和姜丝上； 3、蒸锅烧开上汽后，将摆好小葱段和姜丝的武昌鱼放进锅内，加盖大火蒸8分钟左右关火； 4、倒掉盘子里的蒸鱼汁水，取出鱼块，拣去小葱和姜丝； 5、重新撒上小葱丝和姜丝； 6、炒锅加热，倒入2大匙色拉油，加入老抽、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖和少量开水煮开成为调味汁，浇在小葱和姜丝上； 7、另起一锅，烧热2大匙色拉油，下入青红椒粒和青豆炒香，连油一起浇在小葱和姜丝上即可开吃了！