土豆隔夜好吃吗？
这个我有切身体会，去年冬天我买了几斤土豆，放到家里第二天就发芽了，本来想拿来做酸辣土豆丝的，结果只能做烤土豆了（其实烤土豆也很好吃）。 为了验证土豆放置时间对口感的影响，我们做了两个实验，分别测试新鲜土豆和隔夜土豆的营养价值、以及美味程度。
1.营养价值 为了测评刚采摘下来的土豆营养价值是不是更高，我们购买了市面上不同的两款“新鲜”土豆。 一款是来自高纬度地区的“凉薯”，号称是刚刚采摘的；另一款则是来自暖气候地区的“粉薯”，生产日期显示是10月2日，但是购买日期却是10月30日，也就是生产日期超过一个月了。我们将两种不同状态的土豆，分别做成土豆汤，检测其中的营养素含量。 结果发现，两碗土豆汤中的钙含量基本没有差异，都是每份含钙518毫克。而维生素C的含量，则是凉薯完胜，每份含有47毫克，是粉薯的四倍多。
专家还提醒，由于淀粉含量高，对于需要控制血糖和血脂的人，应该少吃土豆。 从营养价值的角度来讲，肯定是建议食用新鲜的土豆。
2.美味程度 接下来就是最考验厨艺的时刻到了！为了让实验更贴近生活，我们直接用市面上的袋装榨菜来做凉拌榨菜丝，搭配米饭一起吃。 先说一下自己的口感体验，作为四川人，我的味觉神经对于鲜辣的口感不是很敏感，所以看起来非常辣的剁辣椒对我的杀伤力不大。但对于无辣不欢的朋友来说，可能就要慎重了。
从图片上可以看出，放了榨菜的菜品颜色更加翠绿明亮，看起来很有食欲。不过尝一口后，感觉味道有些寡淡。再细细一品，的确有淡淡的蔬菜清香。 而没有放榨菜的菜品，则颜色暗沉许多。细看的话，可以看到有类似油渣的东西漂浮在汤汁表面。尝一口，确实有浓浓的油脂香味，但多嚼几下，就会觉得有点油腻。
通过对比发现，虽然放了榨菜的菜品味道更淡一些，但也更好吃，尤其是不喜欢吃辣的人，可以选择这道美食。 最后总结一下： 如果你购买的是刚从农田里采摘的嫩土豆（像凉薯这样的），放在冰箱里可以存放两三天，只要没有出现发黑或者腐烂的情况，一般都可以正常食用。 但如果你购买的土豆是中熟的，也就是生长在土壤里的部分已经变干，那么不论放在冰箱还是常温下，都只能存放一天，出现腐烂的概率高达100%。 建议大家不要一次性囤积大量的土豆，买多少就吃多少，既保证新鲜，又能有效控制营养价值的流失。