鸭腌怎么炒好吃吗？
用料：鸭腿2个，剁成小块，老姜5片，大蒜6瓣，香葱2棵 调料：老干妈豆豉辣酱3勺，酱油2勺，醋1勺，料酒适量，白糖适量，盐适量，干辣椒4个，青辣椒6个
做法： 1、鸭子洗净斩件备用； 2、锅中放少许油，下入切好的鸭肉，煎至肉块表面金黄酥脆时盛出； 3、锅中留底油，下老姜、蒜粒爆香后，加入3勺老干妈豆豉辣酱炒香，随后放入煎好的鸭块，调入酱油、醋和料酒炒匀；
4、倒入清水，水量刚好没过食材即可，大火煮沸后，盖上锅盖转小火煮约20分钟； 5、待汤汁变得浓稠明亮，加入白糖、盐和葱花调味，撒上干辣椒和青椒圈拌匀即可出锅。 老干妈辣酱的咸度已经足够，所以不用再额外加盐了！ 喜欢酒味的可以淋些白酒进去增香去腥。 我用的这个老干妈是油辣椒，颜色很红亮，味道也很醇厚香辣，很适合用来炒制这道菜。 如果有二荆条或者小米椒的话，在炒制的过程中加入一些提味效果会更好。