豌豆角怎么做好吃?

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【酸辣味泡青豌豆】 主料 青豌豆500克、精盐适量、白糖2大勺、白醋3勺、花椒适量、干辣椒6个 做法步骤 1. 准备好原材料,新鲜豌豆剥壳备用; 2. 将精盐、白糖、白醋一起倒入小锅里煮开关火晾凉备用; 3. 干锅烧热,放入适量食用油和花椒翻炒出香味后,再放入红辣椒翻炒至变色关火; 4. 将处理好的原料放入容器里,加入第3步的调料和晾凉的汤料泡两个小时即可食用了。 小窍门: 1、新鲜的绿豌豆要剥去外皮后再入泡,以保持翠绿的颜色;

2、调味料可依自己的喜好来调整比例,喜欢酸一些的可以多放些白醋,喜欢吃辣的可以再多加一些干红辣椒; 3、辣椒在炒制时要尽量炒熟一点,避免吃时口腔内有辛辣感而影响口感和心情哦!

【麻辣红油青豆】 主料 青豌豆700g、大葱半根、姜片8片、八角2颗、香叶2片、桂皮一小段、老抽适量、糖少许、郫县豆瓣酱5汤匙(75克)、花椒1汤匙(10克)、白胡椒粉少量、辣椒粉2汤匙(30克) 做法步骤 1. 锅中烧水,水中放入一勺盐和几滴油,放入剥皮的豌豆煮开后转小火继续煮7-8分钟,期间不时用勺子推动一下以免粘锅底。 2. 大葱切长段,姜切片,八角,桂皮和香叶用清水冲洗一下沥干水分待用。 3. 炒锅烧热,倒入油烧至5成热,放入香料煸炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 4. 把煮熟的豌豆倒进锅中翻炒均匀,接着调入老抽上色,糖和适量的白水大火烧开小火炖半小时左右,煮至汤汁收干变软。 5. 最后再撒上一层白胡椒粉和辣椒粉,淋上滚烫的花椒油就可以了。

小窍门: 没有花椒油也可以用香油代替。 我家孩子不吃辣椒,所以这个麻辣红油我只放了少量的辣椒粉,如果喜欢辣味的可以酌情多加一些。 做好的青豆红油可以直接拌米饭很好吃哦,还可以用来做青豆虾仁等菜都很有味儿呢!

下面说一下凉拌青豆的做法。 【家常凉拌青豆】 材料:青豌豆一斤左右、精盐适量、鸡精一茶勺、白糖一点点、香葱三棵、红椒一个(不喜欢辣的可以不放) 做法步骤: 1. 青豌豆洗净,用凉开水浸泡一小时以上备用; 2. 红椒洗净切成丁,香葱切碎,放入碗中,再加入精盐、鸡精、白糖拌匀调成调味汁; 3. 锅内放入清水烧开后,放入泡好的青豌豆焯至九成熟,捞出沥水后放在盘中; 4. 淋上调好的调味汁,最后撒上红椒丁搅拌均匀即可装盘。

冉安洲冉安洲优质答主

1. 豆蔻和辣椒都是香料,所以不能多放。不然会抢了菜本身的味道(尤其是青椒)2. 在炒之前,把两勺酱油、一勺糖放在碗里调成酱汁;然后下油锅炸一下花椒、大料等调料(去腥增香的作用!)3. 开大火迅速加入油,然后把锅里的东西倒进去,不停搅拌,防止粘锅底4. 如果喜欢汤汁多一点的就把豆子捞起来,汤里再放点豆腐啥的炖一会吧。如果喜欢干干的,就直接收汁啦~5. 最后就是拌饭啦~

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