面条如何烧好吃？
作为一个在山西长大的人，我吃的面食太多了。 我觉得最好吃的是炸酱面！ 必须用黄酱跟豆瓣酱一起炒，酱的稀稠度正好。然后加入肉丁或者鸡蛋、青豆之类更好吃。
其次是刀削面，我妈手工削出的刀削面最正宗了，不过外面卖的都是机器削的，味道差远了。 用熬熟的猪油拌着葱花，一筷子下去满嘴香。
再就是剔尖儿（太古混沌），蘸着醋和辣椒吃，香辣爽滑。 还有猫耳朵，也是山西的特色面食之一。 以上食物都是不需要复杂的调料和工序就能做出来的。 但是要说最好吃的面食，我觉得是莜面。 因为食材比较贵，而且不太好买，所以做的人比较少。 把莜面和得软一些，擀成片儿，切成细丝，开水焯熟过一下凉水，加上黄瓜丝、香菜、花生米、油炸辣椒拌匀就可以吃了。 也可以打个鸡蛋调匀了拌着吃。 或者用土豆块、豆角炖熟了吃。 还可以做成鱼鱼，用西红柿鸡蛋汤拌着吃。 因为莜面的营养成分比较高，可以降血糖、血脂。所以对预防糖尿病、心脑血管疾病有一定的作用。
山西还有很多有名的面食没有提到，比如河捞面、刀拨面、猫耳朵、饸饹面等等。真是数不胜数…… 想要吃到好吃的山西面食，还得回太原。