冰鲜蛏子怎么做好吃？
原料： 冻豆腐、香菜、香葱、小米椒，姜蒜适量。 调料：生抽、老抽，陈醋，白糖，胡椒粉，剁辣椒，香油。
做法：1.买回来的冻蛏子放在清水里化冻。（或者提前一夜浸泡在清水里，中途换水两次）
2.处理一下，用剪刀剪去嘴巴和爪子上的刺，冲洗干净，备用。 3.调一个酱汁：碗中加入生抽、老抽调色，陈醋、白糖、胡椒粉提味，剁辣椒、姜末蒜泥增香，少许凉开水调成酱汁待用。
4.砂锅烧热，倒油滑锅。（这样可以防止炒制过程中粘锅）
5.倒入切好的葱段和姜片炒香。
6.接着把处理好的蛏子平铺在锅底，浇上刚刚调好的酱汁，小火焖煮三分钟，让酱汁的味道进入蛏子肉中。
7.最后撒上葱花、小米椒圈和香菜段，淋上少许香油即可出锅装盘。 这样一道简单快手又好吃的蒸焗蛏子就做好了。
Tips： ①因为海鲜本身就带有一些咸味，所以不需要再放盐了哦~
②我是在超市买的已处理好的冻蛏子，如果你买的冻蛏子是完整的一整个，那在处理的时候只需要把小脚和嘴巴剪掉就可以了；但如果是已经剥开了一点的冻蛏子，就需要把连在一起的两片贝壳分开，去掉里面黑色的内脏，再用牙刷刷干净里面的缝隙，最后把外壳刷洗干净，这样才能保证做出来的菜肴口感新鲜，卫生有保障。