牛肉烧白菜怎么做好吃？
2021年12月更新 最近有很多朋友反馈这个食谱，谢谢大家的认可！因为知乎专栏的文章是分类整理的，所以可能不常来答题。如果朋友们有什么问题可以在评论区留言或私信我，看到都会回复~ \n\n-----以下为原答案-----\n\n作为在山东长大、在北京读书的东北娃，对白菜有着特殊的感情。虽然别的菜也会做，但是白菜总是最令我难忘的。小时候妈妈做的最多的菜就是醋熘白菜和辣炒白菜，简单的食材，简单的做法，却有让人沉醉的美味。
后来到北京上学，冬天学校会发白菜，偶尔能吃到妈妈做的酸菜，或是超市买的袋装酸菜，却再也吃不到家乡那种新鲜脆嫩的白菜了。直到毕业后回到山东，发现不管是什么地方，菜市场都能买到新鲜的白菜。
终于又能吃到妈妈做的醋溜白菜和辣炒白菜了，幸福来得太突然了哈哈哈~ \n\n好啦好啦不说废话啦，开始正题～首先准备原料哦 \n\n\n牛肉 白菜 葱姜蒜 生抽 老抽 芝麻香油 盐 第一步 将切好的牛肉用生抽、老抽、芝麻香油、盐和葱姜腌制2个小时以上（我一般晚上腌上，第二天中午做）； \n第二步 热锅凉油，油热后放入八角爆香，然后下牛肉煸炒至变色，盛出备用； \n第三步 另起锅，热后倒入食用油，油热后放葱花、姜片、大蒜末爆锅，出香味儿后下白菜翻炒，待白菜变软，倒适量生抽调味，把刚才炒好的牛肉放入锅中翻拌均匀即可出锅 这样一道简单又好吃的家常炖菜就做好了~\n\nTips：\n1.炒制过程中如果感觉水分不足可以适量添加开水。 \n2.如果你喜欢吃软烂一些的菜品可以将烹饪时间适当延长，如果喜欢有嚼头的感觉就缩短烹饪时间。不过我个人觉得这道菜时间太长就会把牛肉煮老，所以我都是小火慢炖，大概十分钟吧，感觉差不多了就赶紧给白菜下锅~~ \n3.这道菜不放辣椒也很好吃，如果你喜欢辣的，可以在腌制牛肉的时候放些辣椒面，或者炒菜最后撒点儿尖椒段提味儿。