牛肉未蒸蛋怎么做好吃？
用料： 牛腱子肉100克、鸡蛋3个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、葱段3段、姜片5片、八角1颗、桂皮1小块
做法： 1.准备调料，葱姜切片，其他调料准备好；
2.将牛腱子洗净，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫；
3.加入所有调味料，转小火慢慢煮一个半小时左右（用筷子可以刺透牛肉就可以）；
4.煮熟的牛肉捞出沥干水分，凉后手撕成丝待用；
5.取三个碗，分别打入鸡蛋，加少许盐调匀；
6.在每碗蛋液里撒入一把葱花，调成葱香蛋糊；
7.平底锅热油，倒入蛋糊，摊成鸡蛋饼，小火煎熟，取出用刀切成菱形块；
8.将切好的鸡蛋丁放入拌饭酱或生抽醋里拌均匀（为了提鲜）；
9.最后将炒好的鸡蛋拌入刚煮好的牛肉里，撒上芝麻即可。
Tips： 在制作过程中我发现了两个问题，一个是煮牛肉的时候有很多泡沫，另一个是煎鸡蛋的时候很容易粘锅底。对于这两个问题我都用同样的方法解决：煮牛肉的时候撇去浮沫就可以了，不需要捞起；而煎鸡蛋的时候可以在锅底铺上油纸或者刷一层薄油，这样就不容易沾底了。