海发菜怎么好吃？
我虽然对海鲜没什么研究，但是我喜欢做海鲜吃，因为我的媳妇儿很喜欢吃所以我总要做。 首先买回来的海参要处理一下，清洗，去内脏（海参的内脏不能吃）然后清水煮一下，开锅就熟了，然后捞出来过凉水备用。
接下来准备酱汁，这个酱汁很关键，要用生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉熬成一个酱汁，具体比例我没称量过，都是估摸着来的，大概就是一个鸡蛋黄那么大的白糖，两个鸡蛋黄那么多的生抽和老抽，然后一把胡椒粉，熬到浓稠，把捞出来的海参放进去腌半个小时左右。
这里有个小技巧，就是把酱油、料酒都倒进一个碗里，然后打个鸡蛋进去搅匀了往锅里倒，这样能保证酱油入味，而且不会老。 腌好了之后大火收汁儿，让酱汁紧紧地黏附在海参的表面就好了。
最后放冰箱冷藏一个晚上就可以吃了，吃的时候切薄片，拌着米饭吃特别好。 这个做法我自己试验了很多次，味道是挺好，就是感觉颜色有点单调，后来我就用油炸了一下，先下锅油炸，差不多硬了以后捞出来，再炸一次更加酥脆就可以了，颜色也好看多了~
还有一个方法比较简单，就是蒸熟的吃法。 水开后上锅蒸，大概15分钟左右就可以了，时间到后马上捞出来放进冰水里冷却，这样做是为了方便切块。
然后把切好的海参放进调好的酱汁里腌制几个小时即可食用。这个吃法比较适合夏天没胃口的时候食用~~冰冰凉凉又酸甜可口的味道真的很赞！ 有朋友问能不能火锅吃，当然可以啦！把切片的海参放进去煮一煮，新鲜又美味~~