什么样的羊肉卷好吃？
作为一个在内蒙古生活过得，对吃还是挺讲究的人，对这个问题还是有发言权的。 首先，什么是好的羊肉？ 我认为，好吃的羊肉，应该是新鲜羊肉，没有任何异味，用手轻按肥肉部分，应该能很快弹回来，这样的肉烤制才会好吃。市面上有很多劣质的羊肉，买之前可以先问下味道，如果有很重的膻味，就不要买了。
其次，什么样的羊肉卷好吃呢？ 好的羊肉卷，一要看原料，二要看工艺。
1.看原料。如果一张羊排卷上，带着骨头，且肋骨上的骨髓还在，那么这就是新鲜羊肉做的；如果一张羊肉卷中，带有一块块红色的血块，说明这是用刚刚杀好的羊肉做出来的。如果是一堆已经冷冻了一个晚上的羊肉，做出来的卷，是白净的，颜色发暗，看起来就很不新鲜。
2.看工艺。有的商家为了延长羊肉的保质期，会采用腌制的方法。但是，如果是用食盐和孜然粉等调味的肉，放几天是可以闻出味的。而如果用了防腐剂之类的，就过不了我的这一关啦。用高压锅制作而成的速冻食品，往往口感较差。现在，很多商家都会采用“蒸汽”的做法，类似与“灌汤包”的制作方法，做出来的羊肉味道就比较棒啦！
推荐美食：内蒙涮羊肉（清水涮肉） 到了内蒙，一定要尝尝这儿的涮羊肉。一般饭店里，有自带锅底的，也有不带锅底的。我建议，带锅底，这样比较有特色。当然，这种锅底比较辣，不太能吃辣的，可以自己带些料。 吃涮羊肉，讲究一个“鲜”字。新鲜的羊肉，在清水里“三烫”，然后再配上特有的麻酱调料，那感觉，妙不可言。