材料 蟹，生姜，香葱、红辣椒（可选）、植物油、醋、酱油、白砂糖、胡椒粉（可选）
制作方法 1. 将蟹洗干净，切成块状；姜去皮，切丝；葱切段；辣椒去籽切条。
2. 将切好的蟹块放入容器里，加入姜丝、葱段和适量料酒拌匀，腌10分钟左右。
3. 把炒锅烧热后倒入植物油滑锅，然后倒出，再倒入少许油，待油温升高后放入姜末炒出香味儿，然后放入螃蟹，翻炒至螃蟹周身发红。
4. 烹入少量白酒，加入盐、生抽调味，接着加少量白糖和胡椒粉提鲜，最后淋上少许醋，就可以出锅了。
小贴士
1. 蒸螃蟹时冷水下锅可以保证螃蟹受热均匀，蒸熟透。
2. 煮螃蟹的开水里可放入适量的花椒和姜末，能起到去腥增香的作用。
3. 挑选新鲜螃蟹的两个要点是“硬”和“满”，即用手按压螃蟹的腹部，感觉坚硬厚实，有弹性的就是好螃蟹；再看螃蟹腹部的绒毛，越浓密越好。
陆江厅优质答主1.首先，你要准备好食材哦！ （图片侵删） 准备材料有：梭子蟹3只、大蒜5-6瓣、生姜一块、青辣椒2个、红辣椒三个； 调料有：食盐适量、生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。
第一步：蒜姜切末儿，红辣椒和青椒也切成小丁儿。 大蒜的量可以多放一些，这样能增加香味呢，味道会更加浓厚一点，我这次就放了太多的大蒜了，所以味道会偏重了一些。
第二步：梭子蟹洗净，沥干水分后，用刀把肉给刮下来。 我用的刀是专门用来刮鱼鳞的，特别锋利，不过用的时候还是要小心哈。 用刀子刮出来的肉比较好看而且干净呢~ 第三步：炒锅内倒上油烧热，放入切好的蒜末和姜末进行爆香。 第四步：加入切好的辣椒丁儿一起炒出香味来。
第五步：倒入事先处理好的梭子蟹块儿一起炒到变色。 第六步：在锅中加入适量的清水，然后加上刚刚调制的酱料，大火煮开后小火慢慢收汁即可啦～ 小贴士
① 在炒制的过程中一定要记得不停的搅拌锅里的食物，防止粘锅底哦~
② 如果觉得汤汁太浓的话可以稍微勾一点点芡哦，会更浓香滑溜一点儿呢……
③ 最后，盛盘的时候可以在上面撒上一圈葱花作为点缀更好看哈O(∩_∩)O哈哈~ 好啦，今天的美食分享就到这里咯，我是木易，我们下次再见啦^0^
