山药怎么煮好吃又简单？
一、淮山药胡萝卜排骨汤 准备食材如下：胡萝卜1根，鲜淮山半根，排骨300克 具体做法如下：把买回来的胡萝卜削去外皮，然后清洗干净，切成滚刀块备用！再准备一根淮山，刮去表皮洗净，再切成滚刀块备用！
排骨洗净砍成小块放入碗中，加入一勺料酒搅拌均匀，去腥去膻味！锅中放油烧热，把切好的排骨放锅里翻炒，炒至表面微微发黄就可以出锅了！接着再重新起锅，加入适量清水，水烧开后，把排骨倒入锅中，再把淮山和胡萝卜也一起下锅，再加入葱结、几片生姜和适量的盐调味，盖上锅盖煮上20分钟左右即可！这道排骨汤清淡不油腻，特别适合天热的时候喝哦！
二、红枣枸杞山药乌鸡汤 准备食材如下：铁棍山药1根，乌鸡半只，干香菇8朵，红枣6颗，枸杞少许，姜1块，香葱2根 具体做法如下：将乌鸡清洗后斩件，山药去皮切段，香菇泡发后切条，姜切片，香葱打结！锅中加水加入姜片，将处理好的乌鸡冷水下入锅焯水，捞出冲洗干净浮沫待用！另起锅，将焯好的乌鸡放入锅中，一次性加足水，放入红枣、香菇、山药、香葱结，大火烧开转中火炖煮50分钟这样！最后放入枸杞，调入适量食盐和胡椒粉提味即可！
三、紫薯山药泥 准备食材如下：山药200g，紫薯1个 具体做法如下：将山药和紫薯清洗干净，削去外皮，然后切成小块，上锅蒸熟就可以了！蒸好之后直接取出，用勺子压碎就可以了！将压碎的山药和紫薯混合在一起，然后分成14份，分别揉成球，然后再轻轻按扁，做成小圆饼状就可以了！接下来就是烹饪了，锅中刷油，将做好的山药紫薯饼放入锅中煎熟就可以啦！
四、山药排骨汤 用料：排骨1斤半；土豆2个；山药1段；胡萝卜1根;葱白2节；香叶2片；大料（八角）1颗；桂皮1小段；干辣椒若干(看个人口味);花椒少许；生姜1块；食盐；鸡精；高汤 做法步骤： 1.准备好需要用的材料，先将土豆切块，再将山药切小段，并泡入水中防止氧化变色。 2.锅中放入凉水，将排骨放入锅中，倒入1勺料酒、1粒花椒，开火煮沸，去除血水和杂质。 3.煮出血沫后将排骨捞出来控水备用，锅中倒入底油，放入葱段，姜片爆香。
4.紧接着放入排骨继续煸炒，直至炒出糖色，然后盛出备用。 5.锅内倒入热水，没过排骨，再放入大料、香叶、桂皮、辣椒等香料，大火炖半个小时左右。 6.然后将山药、土豆以及生抽、老抽、蚝油等作料一同放入锅中，中火慢炖至汤汁收汁为止。 最后放入鸡精或者味精进行调味。
五、山药炖牛腩 准备食材如下：山药300克，牛腩600克，胡萝卜1根，大葱1段，老姜1块，八角2个，陈皮1片，香叶2片，干辣椒5个，冰糖1勺，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙 具体做法如下：首先将山药洗净，去掉皮，切成大小合适的长条，然后浸泡在清水中，以防氧化变黑！牛腩用清水洗净后剁成大小均匀的方块！再准备大葱1段切成马耳朵形的大蒜，老姜1块切厚片，干辣椒剪成段，八角2个，陈皮1块，香叶2片，冰糖1勺，豆瓣酱1汤匙备用！
锅内烧开水，放入牛腩汆烫片刻去除血沫，捞出沥干水分备用！接着砂锅上火，放入牛肉、大葱、老姜、八角、陈皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒，再加入足够的开水，大火煮开后转小火加盖焖煮大约90分钟，使牛腩充分入味！
九十分钟过后打开盖子，下入山药、胡萝卜翻炒均匀，再次小火焖煮约20分钟即可！最后加入盐和1汤匙豆瓣酱炒匀即可出锅！
六、山药玉米排骨汤 准备食材如下：肋排500克，山药1根，甜玉米1根，胡萝卜1根，葱2棵，生姜2块 具体做法如下：玉米洗净切块，胡萝卜去皮切块，生姜切片，葱切段，排骨切块洗净。
锅中加入适量的水，放入洗干净的排骨，焯水去血沫，捞出备用。砂锅中放入焯过水的排骨，加入葱段和姜片，放入适量清水，大火煮开，转小火煲两个小时。两个小时后，加入山药，继续小火熬一个小时。
一个小时后，加入切好的胡萝卜，继续小火熬制半小时。最后加入玉米，煮十五分钟后加入适量食用盐，一锅清甜美味的玉米排骨就做好啦~