孜然肉片怎么炒好吃？
【原料】 瘦猪肉400克，青椒250克，鸡蛋1个，精盐3茶匙，白糖、酱油各1茶匙，绍酒2汤匙，香油l/2茶匙，葱花、姜片共25克，植物油适量。 【做法】 ①将猪肉顺丝切成薄片；青椒去蒂及籽洗净，沥去水切丝。
②将精盐、白糖、酱油、绍酒、蛋清调在一起放入肉片中拌和至均匀上浆，再淋上香油拌匀待用。
③净锅置火上，放油烧至五成热，下入肉片划散，待八成熟时捞出控油。原锅中留底油，烧热后再放入葱、姜炒香后加入青椒丝略炒，再放入已烹好的肉片翻炒几下即可出锅装盘。
小诀窍：
★ 特色提示 ：此菜色泽鲜红，肉片滑嫩，青翠相宜，具有浓郁的孜然香味，味美适口。
★ 操作要领 ： 瘦肉切片后要稍加腌制方可保证其滑嫩爽脆。制作过程中可少放些油，以保持肉片的原汁原味。在调味时应根据菜肴口味酌情掌握咸淡度。