西餐厨房需要多大量？
西餐厨房面积大小没有定论，一般是参考中餐是按照每只餐桌0.8-1面积来配备后厨；西餐按照每只餐桌0.5左右面积来配备后厨；但这种算法有失严谨性，实际操作有局限性。如：中餐店有20只餐位，那么后厨面积最少要16平方，而西餐店同为20只餐位，那么后厨最少要有10平方。还有一种较为简单的算法，按照餐饮建筑面积的65%-70%来设定后厨面积，但这种方法只适合于一些快餐休闲类型，不建议在正餐类型餐饮项目采用。
在实际的运用中，更多是按照制作业态种类和出品形式来决定大小，如果是中餐为主的菜系，西餐菜品种类和出品量不大，只占到少部分，那么可以采用中餐厨房的基本面积基础上适当增加0.5-1平方，这样既可以制作西餐菜品，同时也不会影响到中餐菜品的制作。