肉皮怎么煮肉冻好吃？
2、锅里放清水，加入白糖，小火慢慢加热，等到锅里的白糖变成焦糖后，迅速倒入半碗凉水，搅匀成糖水； 3、把切好的猪皮放进水里，加葱节和花椒，小火煮到皮熟（约一小时）； 4、把煮熟的猪皮捞起来，冷却后切成细丝； 5、在锅中继续放入葱姜八角桂皮干辣椒，加少许花雕酒或者米醋（去腥增香的效果更好一些），然后倒入刚才煮好的猪皮丝，加水没过表面，大火烧开后，转小火炖一个小时左右直至粘稠。 注意： 1、做皮冻前，一定要把猪皮上的油脂刮干净，否则做出来的皮冻油呼呼的，很难吃。 用刀蘸点食用油，或者用热水烫一下刀，然后轻轻刮除脂肪（特别肥厚的部分可以用冷水浸着刮，比较容易刮）。 2、在熬制的过程中要不断搅拌，防止糊底。 3、最后调入盐，味道可以比平时做的咸一点，因为后面会有结晶过程。 喜欢吃辣的可以加点辣椒油，更美味哦！