什么蔬菜有降糖作用？
1、南瓜：含丰富的锌，可以降低血糖，适合糖尿病患者长期食用；南瓜还含有胡萝卜素、维生素B族、维生素C和钙等微量元素，对患者的肾脏也有一定的保护作用。 2、苦瓜：性寒，味苦，含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，还有显著的降脂功能。还可治疗冠心病、动脉硬化等疾病。
3、大蒜：含有丰富的膳食纤维，能够延缓葡萄糖的吸收，缓慢释放能量，还具有降血脂、防治糖尿病周围神经病变的作用 4、洋葱：含有前列腺素A，具有扩张血管、抑制血小板聚集、降低血粘度和调节胰岛素作用，还能够改善糖代谢而预防糖尿病。 5、韭菜：含维生素和矿物质丰富，同时含有烯丙基三硫化合物，可减少胆固醇的吸收，对高脂血症及心血管病患者有帮助。另外，韭菜中含有挥发油成分，有助于排除体内毒素，预防动脉粥样硬化。
6、菠菜：是补充纤维素的良好来源，能有效控制血糖水平。菠菜富含铁元素，有利于预防低血糖、贫血等症状。不过需要注意的是，菠菜中含草酸较多，有肾结石病史或肾结石风险的人群应少吃。
7、山药：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、镁、磷、钙、铁、锰、铜、锌、硒、铬、钼等多种矿物质，对于糖尿患者有调节血糖的作用，还能保护胰腺功能，促进消化液的分泌，增强肠道蠕动。
8、香菇：含有蛋白质、碳水化合物、多种人体必需氨基酸和维生素，能提供人体细胞组织营养，还能清除体内自由基，提高机体免疫功能。香菇中含有的腺嘌呤衍生物，有降低血糖的作用。