做什么食物好吃？
鸡蛋灌饼！ 早上起来，烙两张饼，煎两个荷包蛋，抹点辣椒酱，贼香~~ 我做鸡蛋灌饼的诀窍在于面糊的搅拌手法和火候的掌握。 下面我就来讲讲如何制作出酥脆又软润的鸡蛋灌饼~ 准备材料： 中筋面粉300g、开水140ml（90°左右）、凉水120ml、鸡蛋4个、葱花适量、盐1勺半、植物油适量 开始制作：
1.先准备好烙饼的面糊。中筋面粉里加入1勺半的盐（大概2g），用筷子搅成絮状后，倒进去120ml的凉水，揉搓成光滑柔软的面团。盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟以上。这里如果水量太少，面团会比较硬不好揉；反之则会过于软烂不成形。所以水量的控制很重要～
2.接下来制作馅料。四个鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入葱花和1勺植物油，搅拌均匀。 如果觉得单吃鸡蛋味道太寡淡，可以放少许酱油或者豆瓣酱提味。
3.面团醒好后，在案板上刷一层植物油防粘，然后将面团分成若干个小剂子。 每个小剂子都用擀杖擀成一个薄薄的面皮。
4.把擀好的面皮叠放在一起，从中间依次剪开（如图），尽量剪得均匀一些。然后像包粽子一样，把鸡蛋馅放在两片面的中间，收口捏紧。
5.最后一步，也是最重要的一步——烤制。锅里刷一层油，小火加热，然后把饼坯放进去煎至两面金黄即可。 注意不要太大火，否则容易焦锅。 金黄色的鸡蛋饼配上鲜黄的流黄蛋黄，一口下去，酥脆软润俱全，简直太棒啦～
等闲日再烙几张，配杯豆浆，妙啊～